■ JAS（日本農林規格）有機認定の印
| この印は、農林水産大臣が決めた品質基準や表示基準に合格した農林物資の製品につけられる認定マークです。 モアーク農園はJAS法で認定された「有機農産物」の生産工程管理と小分け業（出荷）、モアーク食品では有機加工食品（農産加工）を行っております。 |
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■有機野菜と表示してもいいのは、有機JAS認定の野菜だけ
農林水産省が認めている“唯一の”有機野菜は、JAS法に基づき「有機JAS規格」の検査認証を受けた農産物だけです。スーパーの店頭などで「有機野菜」「有機○○」「有機栽培」「有機農産物」「オーガニック」などと表示してもいいのは、有機JAS野菜だけなのです。
■ 有機野菜の定義は？
「有機野菜」「有機農産物」等と表示するためには、・種まき又は植え付けする２年以上前からほ場（畑）の土に禁止された農薬や化学肥料を使用していないこと
・栽培中も禁止された農薬や化学肥料を使用していないこと
・使用する肥料や農薬は天然物質又は化学的処理を行っていない天然物質に由来するもののみ
・ほ場や施設、用具などに農薬や化学肥料の飛散・混入がないこと
・遺伝子組換えの種を使わないこと
・病害虫を防除するのに農薬に頼らないこと
などの条件を満たすよう、JAS法で定義されています。農林水産大臣に登録された登録認定機関（当農園は財団法人自然農法国際研究開発センター）により、書類審査と実地検査の両方を実施し、圃場や出荷場、加工場が前述の条件を満たしていること、生産管理や生産管理記録の作成が適切に行うことができることを確認することにより行われます。 認定後も有機JAS規格に基づいた生産を行っていることを確認するため、最低1年に1回、認定農家等の調査を行うこととなっています。
■「有機」と「減農薬」「無農薬」「エコファーマー」との違い
農薬を減らしたり、化学肥料を使わなかったりと努力はしているものの、何らかの項目が有機の基準に満たない場合や、無農薬無化学肥料と謳っていても有機ＪＡＳ認定を取得していない農産物は都道府県の特別栽培農産物認証制度の認定を受け「特別栽培」となります。減農薬・減化学肥料には具体的な使用基準が定められています。「エコファーマー」とは堆肥の導入や、農薬以外の病害虫対策を取り入れていると受けられる都道府県の認証制度ですが、減農薬・減化学肥料の具体的な数値設定はありません。
つまり、基準の厳格さに序列をつけるならこのようになります。
「有機」
＞「無農薬」「無化学肥料」「減農薬」「減化学肥料」（特別栽培農産物）
＞エコファーマー
もう１点の大きな違いは「有機」は「トレーサビリティー機能」がしっかりしていること。畑から皆様の元にお届けするまでの「履歴を追跡できるか」否かということ。「有機」は例えば、生産時にどの様な資材（農薬・肥料・器具等）をいつ・どのくらい使ったかを必ず記録することが義務付けられているなど、流通にいたるまでの管理体制が徹底されている安心の証でもあるのです。
■ 有機栽培の難しさ
なぜ、全ての農家が身体や環境に悪いと言われている農薬や化学肥料を使わずに栽培できないのでしょう。「有機栽培」は農薬（除草剤や殺虫剤など）や安価な化学肥料が使えない為、草取りや虫取りを始めとした手間と時間（＝人件費）が多くかかるのでどうしても高コストになり、現在の野菜の販売価格では「割に合わない」からです。
また、日本の高温多湿な気候は病害虫が発生しやすい為、生産性が低くなってしまうことも多く、有機栽培の難しさに拍車を掛けています。現在、有機ＪＡＳ認定されている農産物は全体の0.2％と言われています。
■ 最高ランクの有機農産物
有機認定農業者は全国で約1,500軒ありますが、その栽培方法や理念は様々です。モアークでは最高ランクの有機農業者と呼べる基準として、以下の定義を掲げます。１．生産者が有機栽培に対し、妥協の無い高潔な理念を持っていること
２．生産物がその土地・風土に適していること
３．農法に歴史的な裏付けがあり、人工的なものがほとんど使われていないこと
そして、何よりも高い栄養価に裏付けされた「おいしさ」があること つまり、「医食同源」を実践できる有機農産物が最高ランクであると考え、当農園は発展して参ります。