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【定期購入】ビーツ(3kg)
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ビーツは豊富なミネラルやポリフェノール、食物繊維の他、ベタシアニンという抗酸化力の強い色素など多種栄養価に注目が集まり、健康に良い野菜として人気です。

●生産地:北海道、静岡県、茨城県 他
●栽培方法:有機栽培または無農薬無化学肥料栽培
●生産者:中村農場、多治見さん、モアーク有機農園 他

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赤色色素に栄養が沢山!

ロシアの伝統料理「ボルシチ」の材料として有名なビーツ(ビート、ビートルートとも言います)ですが、世界各国でビーツの栄養価に注目が集まり、健康野菜として人気が高まっています。

ビーツは、「飲む血液」と呼ばれるほど、リン、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

鉄は、体に吸収しやすい形で含まれています。そのため、特に貧血の方にはぜひ召し上がっていただきたい野菜です。また、ポリフェノールや食物繊維も豊富に含んでいます。

抗酸化力に優れるビーツ

体内で過剰になると、老化を促進してしまう活性酸素をご存知でしょうか?

活性酸素は過剰になると、正常な細胞をサビつかせ、生活習慣病の発症や老化を早めてしまいます。そこで、この活性酸素の働きを抑制する「抗酸化力」が必要となります。
体にはもともと抗酸化力を生産する働きはあるのですが、現代では紫外線やストレス、農薬などで活性酸素が過剰になる傾向にあります。そのため、抗酸化力のある食べ物を摂りいれることが必要とされています。

ビーツの赤色色素はベタシアニンという物質です。そして、このベタシアニンには強い「抗酸化力」があることが分かっています。アントシアニンなどの赤色色素を持つ野菜は多いのですが、抗酸化力が非常に強い”ベタシアニン”という色素をもつ野菜は極わずかなんです。

世界で注目を浴びるビーツ

もともとイギリスでは、ビーツは健康に良い野菜として人気でした。近年ではNO3が含まれるという研究結果を受けて、ビーツの良さが世界中に知られるようになり人気が広がっています。

では、このNO3の働きとは何かというと、血管に働きかけ、血流を良くして血管を若返らせてくれるそうです。血流が良くなると酸素や栄養が体の隅々まで行き渡るので、冷えが緩和されて体が温かくなります。栄養が行き渡ることで細胞が若返り、体を若々しくしてくれます。

ビーツを使ったレシピ

●ビーツジュース

・ビーツ 100g
・ニンジン 300g
・みかん(またはオレンジ) 1個
・レモン果汁 お好みで少々

これらをジューサーにかけて、ジュースを作ります。ビーツは、生で食べるとほんのり甘くてクセのないさっぱりとしたお味です。ニンジンジュースに加えれば、ほんのりビーツの甘みを感じる彩り豊かな赤いジュースをつくることができます。

●ビーツサラダ

・ビーツ 200g
・ビーツ 塩少々
・酢(米酢、アップルビネガー、白ワインビネガーのいずれか) 大匙1杯
・アーモンド 5粒程度
(1)ビーツを千切りにする。
(2)(1)のビーツを塩もみして、しんなりするまで5分程度置く。
(3)(2)に酢を混ぜて、上から砕いたアーモンドのトッピングしたら出来上がり。

ビーツは、一旦加熱してからサラダなどにするのが一般的ですが、加熱しなくても美味しいサラダができるので、今回は加熱しないサラダのご紹介をしました。シャキシャキして、ほんのり甘いサラダが出来上がります。

加熱するものではポタージュの他、ボルシチなどのスープもおススメです。タマネギやニンジン、肉などと一緒に煮込めば、綺麗な赤色のスープができます。また、ビートそのものの味が楽しめる、ビートポタージュもおすすめです☆

主な産地紹介

茨城県・長野県、その他をはじめ、北海道、静岡、茨城など旬の産地をリレーして年間を通して良質なビーツをお届けしています。

当モアーク農園では自家製の草堆肥を使用して、自然に限りなく近い環境で野菜を育てています。

モアーク農園の旨みがぎゅっと詰まった野菜は、多くの高級レストランや小売店でも認められ、使用されています。ぜひ一度おためしください。

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●生産地:北海道、静岡県、茨城県 他
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