そばの栽培に適している長野県の山岳部で育てました。
そばの生産において、長野県は北海道に次ぐ2位で、2000トンの生産量を誇ります。長野の山岳部では寒暖の差が大きく、良質なそばが取れると言われています。こちらのそばは、長野県立科町の標高1000メートルの山の中腹の有機農園モア―クの畑で、農薬や化学肥料を使用せずに育てました。
香りが豊かで、使いやすいそば粉に仕上げました
黒殻ごと挽いた、挽きぐるみ（全粒粉）のそば粉です。殻ごと挽いているので、香りが豊かで、歯ごたえがあります。そばは、甘皮部分に栄養が多く含まれているため、全粒粉のそば粉には、ビタミンB1、ビタミンB２、ビタミンB６、食物繊維などが豊富に含まれています。健康のために蕎麦を食べる場合には、全粒粉がおすすめです。
100メッシュの細かい粒に仕上げているので、蕎麦打ちの場合には、まとまりが良く、切れにくい蕎麦にすることができます。また、小麦粉と合わせる場合にも、小麦粉よりも粒は大きくなりますが（そば粉の中でも100メッシュは小さい粒になるので）、違和感なく使うことができます。
そば粉の色々なお料理
蕎麦打ちの他にも、ガレットやお菓子、パン作り、蕎麦掻など、色々なお料理でご利用ください。
寒暖の差が大きく、良質なそばが取れる、長野県立科町の山岳部で育てました。香りが豊かで栄養が豊富な、全粒粉のそば粉です。100メッシュの細かい粒に仕上げました。